Safran cultivé artisanalement . Son entretien est uniquement fait manuellement sans aucun traitement. La récolte a lieu en octobre. Les fleurs sont cueillies tous les matins. Vient l'émondage qui consiste à couper le pistil du safran pour en garder ces principes actifs et le séchage le jour même. Le safran doit ensuite se reposer environ 3 mois pour pouvoir délivrer tout son arôme.

Renseignements pratiques : Se conserve au moins 2 ans à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un récipient hermétique.
Quelques chiffres* 6 filaments par personne pour un plat salé
* 4 filaments par personne pour un plat sucré
Une dose de 0.1 g compte en moyenne 45 filaments ou stigmates soit une quinzaine de pistils.